Как подобрать сыр для завтрака и праздничного стола на сочинских ярмарках
Рассольные и выдержанные, твёрдые и полутвёрдые, с травами, пряностями или благородной плесенью — сырный выбор на «Сочинских ярмарках» разнообразен. Его формируют известные марки, крупные предприятия, небольшие сыродельни и крафтовые мастера.
Здесь можно познакомиться с сыродельными традициями и собрать продукты под конкретную задачу: праздничную сырную тарелку, повседневный завтрак или домашний эксперимент. Продукция крупных производителей и местных небольших сыроделен различается текстурой, зрелостью и вкусовыми оттенками.
Для любителей насыщенного вкуса есть твёрдые и полутвёрдые сорта с плотной текстурой. Выдержка нередко добавляет ореховые и сливочные ноты. К ним на тарелке подходят мёд, орехи, фрукты, свежий хлеб; сами сыры пригодятся в бутербродах, салатах и горячих блюдах.
Завтрак можно разнообразить молодым полутвёрдым или сливочным сыром с мягким вкусом. Кофе, свежая выпечка и овощи составят ему компанию. Такие сорта подходят и для сэндвичей, и для лёгких перекусов, не требуя сложных сочетаний.
Свежесть и солоноватость характерны для рассольных сыров. Среди них встречаются упругие и нежные, плотные, мягкие и крошащиеся разновидности. Их используют в овощных салатах, закусках, выпечке, блюдах с зеленью, сочетая с томатами, огурцами, оливковым маслом и травами.
Мягкие, творожные и сливочные разновидности позволяют приготовить намазку, соус, начинку или десерт. А для новых вкусовых сочетаний можно присмотреться к сырам с благородной плесенью, специями, чесноком, зеленью и другими натуральными ингредиентами.
Фото: АНО «Сочинские ярмарки»
Источник: официальный сайт АНО «Сочинские ярмарки»
